Les Fromageries de l'Étoile, basées à Saint-Just-de-Claix en Isère, sont un regroupement de quatre fromageries situées dans les régions du Dauphiné, de la Provence et du Quercy. Fondées en 1942 par Marius Berruyer, ces fromageries perpétuent une tradition de fabrication et d'affinage de fromages de manière artisanale. Parmi les spécialités de l'Étoile figurent le Saint-Marcellin IGP, le Saint-Félicien, ainsi que des produits au lait de vache, de chèvre et de brebis, souvent labellisés AOP ou IGP.

La fromagerie de l'Étoile du Vercors, par exemple, est renommée pour ses méthodes traditionnelles telles que le moulage à la louche et le salage manuel. Ces techniques ancestrales garantissent des produits de qualité, aux arômes riches et diversifiés. Le lait utilisé est collecté localement auprès de producteurs en Drôme et en Isère, respectant des critères stricts de bien-être animal et de qualité.

Depuis sa création, l'entreprise a évolué mais a conservé son savoir-faire artisanal. Aujourd'hui, elle emploie environ 150 personnes et continue de produire des fromages appréciés pour leur goût authentique et leur qualité. En plus des fromages traditionnels, la fromagerie de l'Étoile du Sud, créée en 1992, produit également de la mozzarella et du gâteau au fromage blanc, suivant les mêmes méthodes artisanales.

Les fromageries de l'Étoile s'engagent également dans des pratiques durables, avec une collecte de lait optimisée pour réduire l'empreinte carbone. Les fromages de l'Étoile sont distribués dans les rayons libre-service, frais-emballés ou à la coupe, et peuvent être savourés avec divers accompagnements pour une expérience gustative complète.